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夏天小磨油要不要放冰箱?小磨油可不可以放冰箱?
2022-09-22

小磨油是一种味道醇香的植物油,一般都是用来凉拌或者调味,一次用得并不会很多,那么当小磨油在夏天存放的时候要不要放到冰箱里呢?小磨油可不可以放冰箱?

夏天小磨油要不要放冰箱

不要放冰箱里食用油是需要低温储藏,但不用那么低啦,一般室温20℃左右就行储藏的时候注意密封就行,还有就是要避光且要放在干燥的地方冰箱因为要放其他的东西,如蔬菜水果类,会造成冷藏室内水分含量过大容易让食用油酸败。

要注意的是盛油不要用塑料桶和金属的容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂,易引起油的氧化酸败。

盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

另外用过的熟油不要和生油掺一起哦!因为,我们在煎炸食品时,一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油,尽管尚未氧化酸败,但在煎炸过程中,长时间在高温的条件下与空气接触,已经吸附了大量的氧,部分不饱和键已经氧化,微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存,而且要尽快用完,另外,煎炸油最好不要反复使用。

存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率,使其酸败氧化。

如需保存较长时间,应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。

怎样保存小磨油

小磨香油在储存的过程中容易变酸,失香。我们可以把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不段摇动,使食盐溶化,放暗处3日左右,再将沉淀的香油倒入棕色的玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随取随用。但是装油的瓶盖不要用橡胶的皮塞。