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腌酸菜如何做 腌酸菜的做法
2022-09-21

酸菜的历史悠久,腌制方法也有多种,不管是东北、河北、陕西、山西等地均有酸菜香飘万家,恩泽万户。酸菜味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素美是一种绿色纯天然、无毒无害的健康食品,下面我们来看看酸菜的腌制方法。

腌酸菜如何做 腌酸菜的做法

1.不管是腌制什么酸菜,首先材料要选好,一道菜食材不好,再怎么腌制都不会好吃。酸菜食材要选择大颗、新鲜、无虫害的蔬菜。

2.将挑选好的蔬菜,进行清洗,犟嘴外一层剥掉,不用每片都掰开,只需要将多于的泥土洗去,里面用水进行冲洗即可。

3.将洗好之后的菜甩一甩水分,在放到太阳底下晾一天,让水分控干。

4.将准备好的容器清洗干净,不能用铁质或者铝制的容器。将白菜放入容器内,尽量把容器挤满,若是不好放可以将白菜竖着对半切开。

5.加满开水,加一些盐,口用塑料袋封起来,与空气隔绝,再用石头压上防止白菜漂起,不能让白菜露出水面。放置在低温阴凉处10-20天即可。